चावल कटलेट रेसिपी

चावल कटलेट एक स्वादिष्ट कटलेट रेसिपी जो की पोषण से भरपूर है, जिसको बनाने के लिए हमने पके हुए चावल का उपयोग किया है। इसके अलावा मिक्स सब्ज़ियों का उपयोग भी किया है।

बचे हुए चावल के कटलेट आप ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में सर्व कर सकते हैं। हालाँकि आप इन्हे ब्रीडक्रंब्स के साथ कोट कर सकते हैं और यदि चाहें तो वेजी के साथ कुछ कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।

यह राइस कटलेट तरह तरह की सब्‍जियों से भरा है इसलिये यह आपके स्‍वास्‍थ्‍य के लिये पूरी तरह से फायदेमंद है। यह कटलेट बाकी के फ्राइड स्‍नैक और चिप्‍स से कहीं ज्‍यादा बेहतर रहेंगे।

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चावल कटलेट रेसिपी : बचे हुए चावल से कैसे बनाए टेस्टी और चटपटे कटलेट IN HINDI

चावल कटलेट एक स्वादिष्ट कटलेट रेसिपी जो की पोषण से भरपूर है, जिसको बनाने के लिए हमने पके हुए चावल का उपयोग किया है और सब्ज़ियों का उपयोग भी किया है।
Course नाश्ता (Snack)
Cuisine उत्तर भारतीय (North Indian)
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 16 कटलेट

सामग्री

  • कप पके हुए चावल
  • 1 कप आलू उबले, छीले और मसले हुए
  • ¼ कप प्याज बारीक कटा हुआ
  • ¼ कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
  • ¼ कप मटर
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
  • ¼ कप बेसन
  • ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल

विधि

चावल कटलेट मिश्रण तैयार करने की विधि :

  • सभी आवश्यक सामग्री ले लीजिए।
  • बचे हुए चावल के कटलेट बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में पके हुए चावल डाले।
  • फिर इसमे मसला हुआ और उबला हुआ आलू, कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें।
  • फिर इसमें मटर, कटी धनिया पत्ती और हरी मिर्च डालें।
  • अब सभी मसाले जैसे की नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर भी डाले।
  • हाथों का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि पका हुआ चावल भी ठीक से मसला जाए।
  • बेसन डाले और फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
  • मिश्रण आटे की तरह साथ में होना चाहिए और इसमे एक चिपचिपा भी हो।
  • चावल कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।

चावल कटलेट को आकार देने की विधि :

  • अपनी हथेली को एक चम्मच तेल के साथ चिकना करें ताकि मिश्रण चिपके न और तैयार मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें।
  • अब छोटे नींबू के आकार की बॉल बनाएं, इसे अपने हाथ की हथेली के बीच में दबाएं।
  • मिश्रण को छोटे से मध्यम आकार के कटलेट में आकार दें और गोल आकार के कटलेट / टिक्की बनाएं।
  • शेष मिश्रण के लिए एक ही प्रक्रिया का उपयोग करें और बचे कटलेट भी बनाएं।

चावल कटलेट तलने की विधि :

  • मध्यम आंच पर एक पैन में 2-3 टेबलस्पून तेल को गर्म करें।
  • एक बार जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो 4-5 कटलेट गर्म तेल में रखें।
  • इसे तब तक पकने दें जब तक कि नीचे की तरफसे हल्का ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाए।
  • इन्हे पलटें और दूसरी तरफ से सेके। फ्लैट चम्मच के साथ उन्हें थोड़ा दबाएं, ताकि कटलेट पर एक अच्छा सुनहरा रंग आ सके।
  • फिर से पलटें और बीच-बीच में हिलाएं जब तक कि वे कुरकुरा और सुनहरे के रंग के न हो जाए।
  • एक बार जब यह अच्छी तरह से कुरकुरा और सुनहरा हो जाए, तो कटलेट्स को पैन में से निकाल दें और इनका अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
  • बचे हुए कटलेट के लिए भी यही प्रक्रिया को दोहराएं।
  • गरमा-गरम चावल कटलेट को हरी चटनी या केचप के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।

सुझाव

  • पैन-फ्राइ करने की जगह, आप कटलेट को तल भी सकते हैं।
  • आलू के अंदर कम नामी होने चाहिए और अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए। एक बार जब यह प्रेशर-कुक हो जाता है, तो इसे उबलते पानी से हटा दें ताकि यह अतिरिक्त पानी को अवशोषित न करे।
  • समय बचाने के लिए आप गोल्डन ब्राउन होने तक पैटीज़ को डीप फ्राई कर सकते हैं। पैन-फ्राइ करने में समय लगता है।
  • डिश को और अधिक सेहतमंद बनाने के लिए आप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, कटी हुई मेथी की पत्तियां, पालक के पत्ते भी मिला सकते हैं।
  • यदि आप के चावल सूखे हैं, तो इन्हे बांधने में परेशान होगी, तो सभी सामग्री को कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड करें और फिर कटलेट बनाना शुरू करे।
  • कटलेट बॉल्स बनाने के लिए अपने हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाएं, ताकि यह आपके हाथों से न चिपके।

चावल कटलेट कैसे बनाये ? ( Banane Ki Vidhi Photo Ke Saath) :

चावल कटलेट मिश्रण तैयार करने की विधि :

1. सभी आवश्यक सामग्री ले लीजिए।

2. बचे हुए चावल के कटलेट बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में पके हुए चावल डाले।

3. फिर इसमे मसला हुआ और उबला हुआ आलू, कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें।

4. फिर इसमें मटर, कटी धनिया पत्ती और हरी मिर्च डालें।

5. अब सभी मसाले जैसे की नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर भी डाले।

6. हाथों का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि पका हुआ चावल भी ठीक से मसला जाए।

7. बेसन डाले और फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं।

8. मिश्रण आटे की तरह साथ में होना चाहिए और इसमे एक चिपचिपा भी हो।

9. चावल कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।

चावल कटलेट को आकार देने की विधि :

1. अपनी हथेली को एक चम्मच तेल के साथ चिकना करें ताकि मिश्रण चिपके न और तैयार मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें।

2. अब छोटे नींबू के आकार की बॉल बनाएं, इसे अपने हाथ की हथेली के बीच में दबाएं।

3. मिश्रण को छोटे से मध्यम आकार के कटलेट में आकार दें और गोल आकार के कटलेट / टिक्की बनाएं।

4. शेष मिश्रण के लिए एक ही प्रक्रिया का उपयोग करें और बचे कटलेट भी बनाएं।

चावल कटलेट तलने की विधि :

1. मध्यम आंच पर एक पैन में 2-3 टेबलस्पून तेल को गर्म करें।

2. एक बार जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो 4-5 कटलेट गर्म तेल में रखें।

3. इसे तब तक पकने दें जब तक कि नीचे की तरफसे हल्का ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाए।

4. इन्हे पलटें और दूसरी तरफ से सेके। फ्लैट चम्मच के साथ उन्हें थोड़ा दबाएं, ताकि कटलेट पर एक अच्छा सुनहरा रंग आ सके।

5. फिर से पलटें और बीच-बीच में हिलाएं जब तक कि वे कुरकुरा और सुनहरे के रंग के न हो जाए।

6. एक बार जब यह अच्छी तरह से कुरकुरा और सुनहरा हो जाए, तो कटलेट्स को पैन में से निकाल दें और इनका अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

7. बचे हुए कटलेट के लिए भी यही प्रक्रिया को दोहराएं।

8. गरमा-गरम चावल कटलेट को हरी चटनी या केचप के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।

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