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तरबूज के छिलके का अचार रेसिपी : चटपटा अचार बनाने की विधि IN HINDI

यहां, हमने मसालेदार, इमली और गुड़ सहित कई सामग्रियों के साथ कटा हुआ और पका तरबूज का छिलका उबालकर एक मीठा और खट्टा तरबूज के छिल्को का अचार बनाया है।
Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Total Time45 mins
Course: अचार (Pickle)
Cuisine: भारतीय (Indian)
Servings: 1 जार

Equipment

  • मिक्सिंग ग्लास बाउल (Mixing Glass Bowl)

Ingredients

  • 1 + 1/2 कप तरबूज के टुकड़े
  • 2 बड़ी चम्मच तेल
  • 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच सरसों के बीज
  • 2 बड़ी चम्मच कटा हुआ लहसुन
  • 1 बड़ी चम्मच कटा हुआ अदरक
  • 2 बड़ी चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना
  • 1/4 छोटी चम्मच हींग
  • 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 कप इमली का गूदा
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1/4 कप कटा हुआ गुड़
  • 2 छोटी चम्मच सिरका

Instructions

  • सभी आवश्यक सामग्री ले लीजिए।
  • तरबूज के छिलके के टुकड़े लें।
  • तरबूज के छिलके के सफेद भाग से हरा छिलका हटा दें।
  • मोटे तौर पर सफेद हिस्से को छोटे क्यूब्स में काटे।
  • इसे मापने के कप का उपयोग करके मापें। मुझे 1 + 1/2 कप कटा हुआ तरबूज के टुकड़े मिले है।
  • एक कटोरे में निकाल ले और एक तरफ रख दे।
  • अब एक पैन या कड़ाही लें और उसमें 3 कप पानी डालें।
  • फिर नमक और हल्दी पाउडर डालें।
  • इसके अलावा, कटा हुआ तरबूज के टुकड़े डालें।
  • इसे अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट तक उबलने दें।
  • 5 मिनट के बाद, इसे ढक कर पकाएं।
  • हर 3-4 मिनट के बाद मिलाते रहे और मध्यम आंच पर पकाएं।
  • एक बार जब टुकड़ा नरम होता है और अधिकांश पानी सुख जाए, तो ढक्कन को हटा दें। तरबूज के छिलके के टुकड़ों को ज़्यादा ना पकाए यह नरम हो गया है फिर भी अपने आकार को बनाए रखा है।
  • आंच से उतारकर उन्हें ठंडा करें।
  • एक छलनी का उपयोग करके उनका पानी छान ले।
  • एक पैन गरम करें और तेल डालें।
  • सरसों के दाने डालें और धीमी आंच पर तड़कने दें।
  • अब कटा हुआ लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें।
  • फिर मेथी के दाने और हींग डालें।
  • धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक या अदरक-लहसुन की कच्ची महक चली ना जाए तब तक पकाएँ।
  • और लाल मिर्च पाउडर डालें।
  • 3-4 सेकंड के लिए भुने ध्यान रखें, नहीं तो लाल मिर्च पाउडर जल जाएगा।
  • पके हुए तरबूज के टुकड़े और इमली का रस डाले।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
  • फिर गुड़ और सिरका डालें।
  • धीमी आंच पर अचार को गाढ़ा होने तक पकाएं।
  • आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
  • इसे एक कटोरे या कांच की बोतल में निकाल ले और यह दाल चावल, दही चावल, रोटी और पराठे के साथ खाया जा सकता है।